Dans une précédente actualité de février 2025, nous vous faisions part d’une tolérance pour l’utilisation de nutriments dans la production de vinaigre d’alcool biologique.

Les choses ont récemment évoluées à l’échelle européenne, le groupe d’expert technique en production biologique (EGTOP) ayant rendu des premiers avis sur ces sujets et la Commission européenne ayant notamment analysé la question de l’utilisation des levures dans ce cadre.

Une expertise supplémentaire étant nécessaire, dans ce contexte, l’INAO a décidé de prolonger de 6 mois (du 1^er juillet au 31 décembre 2025), l’adaptation des mesures prises par les organismes certificateurs : le manquement 274 sera sanctionné par un avertissement pendant cette période.

A l’issue du délai, la mesure prévue par le manquement 274 s’appliquera (déclassement de lot).