Le règlement 2018/848 est modifié par le règlement 2025/405 du 13/12/2024 en ce qui concerne les pratiques œnologiques.

Ce règlement autorise la désalcoolisation totale des vins (TAV ne dépassant pas 0,5% vol.).

Il permet la production de vins totalement désalcoolisés obtenus par évaporation sous vide partielle couplée ou non avec une distillation également sous vide. Ces techniques doivent également respecter les autres restrictions concernant la température maximale de 75°C et la taille de filtration des pores de minimum 0,2 microns.

La correction de la teneur en alcool (partielle) reste interdite : au §3.2 de la Partie VI – Vins, remplacement du point « d) désalcoolisation partielle des vins… » par « d) Correction de la teneur en alcool du vin… ».

Ce règlement corrige également des références abrogées :

• Remplacement du règlement 606/2009 par le règlement 2019/934
• Remplacement du règlement 607/2009 par le règlement 2019/33